SCA Sensory Intermediate (Сенсорика просунутий рівень)

Цей курс пропонує детальне вивчення сенсорного аналізу кави, охоплюючи етапи, цілі та задачі цього процесу. Учасники дослідять світ смаків і ароматів, навчаться розрізняти позитивні й негативні аромати, а також аналізувати основні тактильні відчуття кави. Особливу увагу приділено впливу послідовності виробництва та постачання на смаковий профіль напою.

Курс передбачає глибоке знайомство з капінговим протоколом SCA, методиками триангуляції, а також роботою з "Колесом смаків і ароматів" і "Колесом характеристик кави". Практичні завдання включають ідентифікацію ароматів за допомогою набору Le Nuz du Cafe, визначення концентрації базових смаків і створення сенсорного профілю кави.

Це ідеальне навчання для тих, хто прагне освоїти професійні техніки аналізу кави та вдосконалити свої навички дегустації.

Навчання проходить оффлайн. 2 дні по 8 годин з перервою на обід. Усе необхідне для навчання включене у вартість. Після здачі онлайн теоретичного екзамена ти отримаєш міжнародний диплом SCA (включено у вартість)

- познайомишся з основами сенсорити
- спробуєш базові смаки в різних концентраціях та пройдеш практичне завдання
- спробуєш аромати кави та пройдеш практичне завдання
- оціниш різну каву по якості
- познайомишся з капінговим протоколом CVA та оціниш каву по ньому - навчишся робити капінг
- познайомишся з колесом смаків та ароматів кави, застосуєш на практиці це колесо