SCA Barista professional (Бариста професійний рівень)

Курс охоплює ключові аспекти приготування кави, технологій, сенсорної оцінки та робочих процесів у кавовій індустрії. Студенти дізнаються про різноманіття сортів арабіки та методи її обробки, зокрема ферментацію та вплив пакування на смакові характеристики. Окрему увагу приділено безкофеїновій каві та технологіям її виробництва. В курсі також розглядаються тонкощі приготування еспресо, включаючи налаштування еспресомашини, вибір температури і тиску, створення рецептів і блендів, а також робота з рефрактометром для вимірювання екстракції. Далі йдеться про важливість молока: різновиди, складові, процеси ліполізу та протеолізу, а також створення ідеальної піни та лате-арту згідно з міжнародними стандартами SCA. Курс також охоплює вплив якості води на приготування кави, її кислотність, лужність та жорсткість, а також системи фільтрації води. Завершується курс темою розрахунку фудкосту для кавових напоїв, що дозволяє ефективно управляти витратами на продукцію.

Навчання проходить оффлайн. 3 дні по 8 годин з перервою на обід. Усе необхідне для навчання включене у вартість. Після здачі онлайн теоретичного екзамена ти отримаєш міжнародний диплом SCA (включено у вартість)