Кавомолки ручні

Ножова кавомолка не меле, а хаотично рубає зерно: у чашці одночасно опиняються великі шматки й дрібний пил. Великі частинки не встигають заваритися і дають кислоту, пил переекстрагується і дає гіркоту — смак виходить плоским і «брудним». Жорнова кавомолка перетирає зерно рівномірно, і всі частинки виходять одного розміру. Саме звідси береться чистий смак із читабельними нотами ягід, шоколаду чи горіхів.

Орієнтири для Timemore C3S: турка (джезва) — 0–8 кліків, пуровер, аеропрес і фільтр-кава — 13–16, френч-прес — грубий помел, приблизно 24–30. Це стартова точка, а не догма: якщо чашка гірчить — зробіть помел грубішим на 2–3 кліки, якщо кисла й порожня — дрібнішим. Для кожного нового зерна калібрування варто повторити.

Для ріжкової машини — з обмеженнями. Діапазон помелу дозволяє вийти в еспресо-зону, але ручне помелювання такої дрібної фракції вимагає помітного зусилля й часу, а стабільність від порції до порції буде нижчою, ніж в електричної еспресо-кавомолки. Для альтернативних методів, турки та мока-поту C3S — ідеальний інструмент.

Приблизно 25–30 секунд на 15 г зерна при середньому помелі завдяки жорнам S2C, які спочатку проколюють зерно, а потім ріжуть його. Для турки (найдрібніший помел) часу знадобиться більше, для френч-преса — менше.

Контейнер розрахований приблизно на 25–30 г зерна — цього вистачає на дві чашки фільтр-кави або один великий аеропрес. Не набивайте бункер по самий край: жорнам потрібен простір, інакше ручка йтиме туго.

Для ріжкової машини — з обмеженнями. Діапазон помелу дозволяє вийти в еспресо-зону, але ручне помелювання такої дрібної фракції вимагає помітного зусилля й часу, а стабільність від порції до порції буде нижчою, ніж в електричної еспресо-кавомолки. Для альтернативних методів, турки та мока-поту C3S — ідеальний інструмент.

Приблизно 25–30 секунд на 15 г зерна при середньому помелі завдяки жорнам S2C, які спочатку проколюють зерно, а потім ріжуть його. Для турки (найдрібніший помел) часу знадобиться більше, для френч-преса — менше.

Контейнер розрахований приблизно на 25–30 г зерна — цього вистачає на дві чашки фільтр-кави або один великий аеропрес. Не набивайте бункер по самий край: жорнам потрібен простір, інакше ручка йтиме туго.

Класичні жорна просто перетирають зерно, тоді як технологія S2C (Spike to Cut) працює у два етапи: спершу зубець проколює зерно, розколюючи його на частини, і тільки потім відбувається різання. Це помітно пришвидшує помел і дає менше кавового пилу — а саме пил відповідає за гіркоту в чашці.

C3S — оновлена версія легендарної C2. Основні зміни: жорна S2C замість стандартних, що дає вищу швидкість і чистішу фракцію, а також доопрацьований корпус і насічка, завдяки якій кавомолка не ковзає в долоні. Геометрія й базова конструкція з подвійними підшипниками залишилися тими ж.

Центральна вісь із жорнами зафіксована двома підшипниками, тому вона не має люфту — не хитається під навантаженням. Якщо вісь «гуляє», зазор між жорнами постійно змінюється, і помел виходить нерівномірним навіть на хорошій кавомолці. Подвійні підшипники гарантують, що через роки використання результат буде таким самим точним, як у перший день.

Для середнього помелу (фільтр, аеропрес) — легко, це 25–30 секунд спокійного обертання без напруження. Для турки зусиль потрібно більше, бо фракція значно дрібніша. Якщо ручка раптом пішла дуже туго — найімовірніше, у бункер потрапив камінчик або ви набили забагато зерна.

Раз на 2–3 тижні розбирайте й чистіть сухою щіткою — без води. Волога на сталевих жорнах призводить до корозії, а залишки кавових олій у вологому середовищі починають гіркнути. Корпус можна протерти вологою серветкою ззовні. Якщо молете дуже олійне темнообсмажене зерно, чистіть частіше.

Так, це один із головних її плюсів. Корпус компактний і легкий, ручка знімається, а за діаметром кавомолка входить усередину поршня аеропреса — тобто весь кавовий набір складається в один компактний згорток. Кавомолка + аеропрес + пакет свіжого зерна = повноцінна кав'ярня в горах, у поїзді чи на дачі.

Не рекомендуємо. Спеції залишають стійкий аромат, який потім тижнями відчувається в каві, а тверді кристали цукру можуть пошкодити кромку жорнів. Кавомолка — інструмент для одного продукту.к

Відправляємо протягом 1–2 робочих днів Новою поштою або Укрпоштою по всій Україні. По Києву доступна кур'єрська доставка в день замовлення.