Чай

Каскара — это высушенная оболочка и мякоть кофейной ягоды, которые остаются после извлечения зерна. Ботанически это не чай, но заваривается и пьётся именно как чай. В чашке — гибискус, шиповник, сушёная вишня и финики, напиток рубиново-красного цвета с природной сладостью.

В каскаре примерно в 3–4 раза меньше кофеина, чем в чашке кофе, — уровень ближе к зелёному чаю. Порция матчи (2 г) содержит примерно столько же кофеина, сколько чашка фильтр-кофе, но благодаря L-теанину он усваивается медленнее: бодрость мягче, дольше и без резкого спада.

Это разные культивары японского чайного куста — примерно как разные сорта в кофе. Yabukita даёт классический эталонный профиль: выраженное умами, свежую зелень и лёгкую травяную горчинку, поэтому его лучше всего пить соло на воде. Kayanamidori мягче, слаще и сливочнее, с минимальной астрингентностью — идеальный выбор для матча-латте.

Главное правило — никогда не заливать кипятком. Используйте воду 70–80 °C: 2 г просеянной матчи на 60–70 мл воды, взбивайте венчиком-часеном 15–20 секунд движениями «W» до мелкой устойчивой пены. Просеивание через ситечко убирает комочки и делает вкус ровнее.

Классический набор — бамбуковый венчик-часен, чаша тяван и ситечко. Но начать можно проще: подойдёт обычный электрический вспениватель молока или шейкер с крышкой. Ситечко желательно в любом случае — без него остаются комочки.

Матча боится света, тепла и влаги: после открытия держите пакет плотно закрытым в холодильнике и используйте в течение 4–6 недель — именно столько она сохраняет яркий цвет и вкус. Каскару храните в сухом прохладном месте вдали от солнца, в герметичной упаковке, до 12 месяцев.

Из пакета матчи 100 г получается примерно 50 порций при стандартной дозе 2 г — это больше полутора месяцев ежедневного употребления. Из 250 г каскары — около 20–25 чайников по 500 мл, то есть 40–50 чашек.

Каскара — да, благодаря низкому содержанию кофеина она отлично подходит для вечера. Матчу лучше пить до 16:00: кофеина в ней достаточно, и хотя действует он мягче, на чувствительных людей всё равно может повлиять перед сном.

Да. Оптовая цена указана на карточке каждого товара. Для HoReCa, корпоративных клиентов и розничных сетей действуют отдельные условия — оставьте заявку, и менеджер подберёт ассортимент под ваш формат и объёмы.

Отправляем в течение 1–2 рабочих дней Новой почтой или Укрпочтой по всей Украине. По Киеву доступна курьерская доставка в день заказа.